Wildshut, ein Liebesbeweis
an unser Bier

Als echte Brauer werden am Stiegl-Gut Wildshut die passenden Zutaten zum Bierbrauen angebaut.

In erster Linie werden besondere Urgetreidesorten kultiviert, die in der hauseigenen Mälzerei und Rösterei weiter verarbeitet werden. Das Urgetreide wird in einer 8-jährigen Fruchtfolge angebaut und dient als Rohstoff für unsere Wildshut Bierspezialitäten, wie „Sortenspiel“, „Gmahde Wiesn“ und „Männerschokolade“. Auch zwei eigene Hopfengärten zählen zur eigenen Bio-Landwirtschaft des Bierguts.

Es ist spannend, beim Vermälzen zu spielen und ganz neue Biertypen und -stile zu kreieren.

Mit der im Stiegl-Gut Wildshut weltweit einzigartigen Kombination aus Mälzerei und Rösterei können wir unser selbstangebautes Urgetreide nach unseren eigenen Vorstellungen veredeln. Wir bezeichnen die Mälzerei und Rösterei mittlerweile als eine wahre Experimentierküche, wo unterschiedlichste Geschmäcker entstehen. Immerhin ist das Malz das „Bier-Gewürz“ und verleiht jedem Bier seinen ganz eigenen Geschmack und seine besondere Farbe.

In der 1. Vollholzbrauerei Österreichs braut unser Braumeister wöchentlich unsere Bierspezialitäten.

Zu den Wildshut Bierspezialitäten zählen unsere Sorten wie „Sortenspiel“, „Gmahde Wiesn“ und die „Männerschokolade“. Zudem wurde das Wildshut Urgetreide zum Anlass genommen, um das ursprüngliche Brauverfahren wiederzubeleben und ein „Wildshut Urbier“ zu brauen, welches in den riesigen Quevris bis zum März des Folgejahres lagert. Neben dem Sudkessel der Brauerei ist auch eine Destille zu finden, die für die Herstellung von Edelbränden und Whiskey genutzt wird.

Der kleine, aber feine Kråmerladen sowie unser Gastgarten laden zum Verweilen ein.

Hier kann man die Ruhe und Schönheit des Stiegl-Gut Wildshut bei einem Wildshut Bier und einer der selbstgemachten Köstlichkeiten auf sich wirken lassen. Dabei stehen Bier & Brot im Mittelpunkt. Da der Kråmerladen auch ein Laden ist, besteht die Möglichkeit sich ein Stück Wildshut, in Form von unseren Wildshut Bieren, Wildshut Salzen oder einem Stück Lardo vom Mangalitza-Schwein mit nach Hause zu nehmen.

Das Gästehaus ist ein Rückzugsort der Entspannung und Entdeckerfreude.

Daher wurde ganz bewusst in den elf Zimmern auf WLAN oder Fernsehgeräte verzichtet. Vielmehr stehen beruhigende und natürliche Quellen im Fokus, wie die Zirbenholzbetten, die für einen entspannten Schlaf sorgen. Erfahren Sie Entschleunigung und Abstand vom Alltag in unserem „Raum der Stille“ oder der gut bestückten Bibliothek. Kommen Sie vorbei und genießen Sie das Stiegl-Gut Wildshut als einen magischen Ort der Ruhe!

Das Moarhaus ist perfekt für Veranstaltungen, die Eindruck hinterlassen & in Erinnerung bleiben.

Das einzigartige Ambiente der ehemaligen Scheune ist der perfekte Ort für Ihre außergewöhnliche Veranstaltung. Ob Firmenfeier, Hochzeit oder Produktpräsentation, gerne erfüllen wir Ihnen Ihre Wünsche.

Die Stieglbrauerei zu Salzburg ist Österreichs älteste Privatbrauerei.

Schon seit über 525 Jahren stehen Nachhaltigkeit, Regionalität, Wertschöpfung vor Ort und vor allem die Qualität der Biere an erster Stelle. Die Voraussetzungen sind natürlich beste Rohstoffe, die nur auf einem gesunden Boden wachsen können. Die Erfahrungen aus dem Stiegl-Gut Wildshut kommen auch der Stieglbrauerei in Salzburg zu Gute. Schließlich ist diese mit mehr als 20 verschiedenen Bieren die Brauerei mit den meisten Sorten in Österreich.

Bereits bei der Anreise zum Stiegl-Gut Wildshut kann Nachhaltigkeit gelebt werden.

Wir empfehlen daher die Anreise mit der Salzburger Lokalbahn, die in unmittelbarer Nähe zum Biergut die Haltestelle „Gut Wildshut“ im Stundentakt anfährt. Natürlich ist auch die Anreise mit dem Auto möglich - ausreichend Parkplätze & eine E-Ladestation stehen auf unserem großen Parkplatz gegenüber des Bierguts zur Verfügung. Mit dem Fahrrad aus Salzburg kommend führt der Tauernradweg entlang der Salzach direkt vor die Pforten des Stiegl-Gut Wildshut.

Unsere Mangalitza Schweine wälzen und suhlen sich artgerecht unter schattigen Obstbäumen.

Die ungarischen Schweine waren bereits vom Aussterben bedroht. Bei uns leben sie nicht unweit vom Biergut im Mangalitza Reich. Hier werden die Schweine zum Erhalt der Rasse und wegen ihres gesunden und zarten Fleisches gezüchtet.

Auf den Streuobstwiesen des Bierguts suchen und finden unsere Sulmtaler Hühner ihr Futter.

Denn die aufgeweckten Tiere sind als besonders gute „Futtersucher“ bekannt und picken sich gerne ihre eigenen Schmankerln. Dabei können auch Regen und Schnee die Hühner nicht aufhalten. Die viele Bewegung und die nahrhaften Insekten und Gräser machen die Eier und das Fleisch der Sulmtaler Hühner besonders g‘schmackig.

Am Gut Wildshut findet die verdrängte dunkle Biene wieder ein Zuhause.

Denn die vom Aussterben bedrohte Honigbiene wurden mit 25 Völkern am Gut Wildshut wieder angesiedelt. Bei der Herstellung unseres goldgelben Wildshut Honigs geben wir auf die Arbeiterinnen besonders acht. So wird einmal im Jahr der Honig schonend aus den Waben gepresst, anstatt geschüttelt.

Mit der Zucht der gefleckten Weinbergschnecke fördern wir die Kreislaufwirtschaft.

Im Schnecken Reich findet die weniger bekannte „Bierbergschnecke“ am Stiegl-Gut Wildshut ihren Platz und im angrenzenden Gemüsegarten ihr Futter. Für 1 kg Schneckenfleisch wird übrigens nur 2 kg an Gemüseabfällen benötigt – im Vergleich zum Rind also fast nichts.

Traditionelle Obstsorten schaffen Biodiversität und Lebensraum auf dem Stiegl-Gut Wildshut.

Nicht nur viele Tiere schwinden langsam aus unserer Natur, sondern auch Obstsorten. Am Gut Wildshut werden gefährdete Apfel- und Birnensorten veredelt. Gleichzeitig finden herumirren-de Wildbienen und Laufkäfer in den Hochstamm-Obstbäumen ein Zuhause.

Im Wasserhaus entsteht das feine Wasser zum Brauen der Wildshut Biere.

Bier besteht zu 90% aus dem Rohstoff Wasser – ohne gutes Wasser also auch kein gutes Bier. Durch den eigenen Brunnen am Gut ist das Wasser besonders weich. Im neuen Wasserhaus werden dazu noch allmöglichen „Schadstoffe“ herausgefiltert.

Unter freiem Himmel wird am Gut Wildshut Brot nach alter Tradition gebacken.

Wie früher auf den Bauernhöfen steht der neue Brotbackofen in Wildshut direkt im Freien zwi-schen dem Gäste- und dem Moarhaus. Er kommt natürlich auch beim Brotback-Seminar „Wildshut Brotstube“ zum Einsatz, wo die Teilnehmer gleich vor Ort erleben können, wie gut das selbst gebackene Brot schmeckt.